赛事中心 / 2025-11-06 00:34:15
4、卖场中海报商品和必选商品搭 配海报，营造卖场销售氛围
02
水果营销指引
8月TOP20单品
榴莲、本地红提、山竹、火龙果、红心火龙果、套袋红富士、半边天波斯蜜瓜、蜜桔、冬枣、硒砂瓜、特特香蕉、80#套袋红富士、花瓜、香蕉、澳橙、精品冬枣（大）、龙眼、水蜜桃XL、脆桃、巨峰葡萄
重点单品注意事项
1.桃类的油桃在8月基本可以淘汰掉，操作重点主要是晚期桃类和李子类商品上，重点关注水蜜桃和脆桃。
2.在商品角色定位方面，水蜜桃可作为重点商品，赚取合适的毛利，脆桃作为平价商品，走量为主。
3.李子类商品以本地黑李、红李为主，可作为重点商品，辅助以青李等，种类无需过多，但是要呈现出现阶段应季的销售氛围，在陈列上，利用陈列道具组合陈列即可满足售卖需求，同时也能降低损耗。
4.葡提类算是8月的重点，红提和巨峰葡萄还是作为重点主推，无籽红提、美人提、玫瑰香葡萄等可以交替推广。
5.龙眼是8月份一个重点单品，可以做大堆售卖，可以利用假底，展示陈列量感。龙眼属于温热带水果，常温陈列即可，切记不可喷水。
6.8月份另一重点单品石榴，上市初期，价格相对较高，可做组合陈列，初期定价要低，做入季引导，预计在中秋节前会迎来操作的最佳时机。石榴的一般储存条件在5度左右，相对湿度在85%--90%。
7.枣类商品在8月份可以重点开始推广，重点推广马牙枣、冬枣，冬枣上市初期单价较高，且又属于易损耗（顾客品尝）商品，建议门店最好配备专人售卖，并以散卖、包盒的多样化售卖形式去服务顾客。
8.需要注意的一点是冬枣在入库前一定要做散热，尽可能把温度控制到5~8度。冷藏库温度控制在0-4度，相对湿度90%-95%。切记，冬枣在售卖过程中不可以直接喷洒水，也不能泡在水里售卖。
8月份重点关注事项
1、季节营销，商品结构调整【水瓜类，蜜瓜类，提子类，葡萄类，枣类，桃李类，佳沛奇异果系列等商品转换】
2、加强每日市调，合理把控商品进销存
3、日常天天平价/周循环营销规划落实/重视早夜市的经营
4、小分类定价结构体系搭建
5、异常重点库存跟踪
6、抓住重要营销节点
7、社区拼团、电商销售加强推进
8、精准服务营销
03
水产营销指引
冰鲜8月TOP20单品
黄瓜鱼中（冰）、金鲳鱼、冰带鱼、去头红虾、巴沙鱼柳、鲜带鱼（冰）、水鳕鱼块、鸦片鱼头（冰）、青虾仁、红虾仁、昌鱼（冰）、冰鱿鱼、南美对虾、冻昌鱼（冰）、黄瓜鱼大（冰）、龙头(冰）、鱿鱼脚、冻带鱼段、冻小黄鱼
贝类8月TOP20单品
花蛤、黄蛏、扇贝肉、蒜蓉粉丝扇贝（6粒）、鲜海蛎、花蛤肉、蛤俐、红海蜇头、冻煮扇贝肉散、白海蜇丝、北极贝、蚌仔、深海小海带、盐渍海带丝、青蛾、盐渍海带条、花螺、白海蜇头、盐渍海带结、盐渍海带头
海鲜8月TOP20单品
明虾、正蟹（公）、鳊鱼、白鲫鱼、鲍鱼（活）、草鱼、黄甲、淡水虾、草鲡、淡水瓜（活）、小菜鲟、白鲫鱼(大)(活)、红鲢、小黄鳝、波士顿龙虾、大闸蟹（公）、大黄鳝、泥鳅、毛蟹（公）、牛蛙
8月份重点关注事项
1、各区域应加强专业卖手（懂商品、会营销、善服务）的工作 ，提升高价值商品销售；（如：小龙虾、花蛤、海藻系列、明虾）
2、关注商品保质期及生产日期、索票索证、商品抽检、储藏条件等食品安全工作是否落实到位3、应参考去年销售数据，做好重点商品的销量预估、确保开单准确性，品项齐、满足顾客需求4、加大B、C类商品推广力度，陈列方面坚持阳面端头、堆头陈列中高档毛利商品（毛利商品并非是定高价来获取毛利，而是以量取利）；阴面陈列民生商品，民生商品的定价可以略低于平时定价。（民生商品执行管控价）
5、8月份天气较炎热，应加强做好商品开单、保鲜工作，发现异常及时反馈，对库存大的商品及时区域门店间调拔，或者单品营销及时出清。
04
肉禽营销引
8月家禽冻品TOP10单品
冰翅中、前戈、无骨条肉、后戈、冰翅根、大排、澳洲牛键子肉、长鸡爪、前腿瘦肉、冰鸡腿8月猪肉TOP前10单品
前戈、无骨条肉、后戈、大排、前腿瘦肉、冻肋排、龙骨、胴骨、带骨中段、带皮前蹄髈
八月份猪肉冷藏卧柜陈列陈列要求：
A：按类别顺位陈列，依次为肉类、骨类 、内脏类、小包装（中粮盒装商品），加强散卖精品的陈列品种数及部类分割骨类（鲜脊骨、鲜叉骨、鲜颈骨、鲜棒骨等）提升毛利；
B：陈列要求丰满，不露底盘，商品不能过多挤压避免变色出水，随手保持台面商品整齐不凌乱；
C：每个假底铁盒单独陈列一个单品，晚间19点以后可根据门店实际客流在保证品项齐全的情况下缩减数量；
D：海报促销品及天天评价商品陈列面积有条件门店不小于4托盘位置，无条件门店不小于2托盘位置。前后腿肉、大块肉根据门店实际情况高峰期悬挂销售（上午7：30-11：30）并安排专人现场叫卖，提升商品引流及销售；
E：货签对应一货一签，卫生干净；挑选工具连续袋摆放规范；
八月份家禽冻品陈列指引
鲜禽陈列要求：
商品品质新鲜，无变色、风干，整齐有序摆放，不能空档、空盘，品种齐全，要散卖和小包装分割品并存，对于二级品要要求厂家及时折价或下架，有吊挂条件的在高峰期吊挂冻品
陈列要求：
A：按商品类别、大小陈列；
B：陈列要求丰满整齐，不能露底或露冰，阳面端头只能陈列一个单品，端头促销商品陈列面不小于80cm，中间商品陈列不小于50CM,部分小类不走量的辅助商品，门店可根据实际陈列现状销售排序，削减部分品项存放冻库，活动结束后再上台面销售。
C：货签对应一货一签，商品信息明朗清晰卫生干净；挑选工具及连续袋摆放规范；
05
干货营销指引
干货TOP30单品
鲜鸡蛋、面粉、东北米、长粒香米、多晶黄冰糖、灰枣、粳米、开花蚕豆、花生、东北绿豆、棉白糖、小米、五丰苏北香软米10KG、小红豆、木耳（干）、十户香谷韵1号香米、莲子、正大五粱鸡蛋、中粮福临门水晶米5kg、麻辣花生、纸皮核桃、鸡蛋、松花蛋、华盛淡干虾皮、桂圆干、黑米、圆糯米
销售指引（注意事项）
1、门店促销商品陈列主通道阳面位置，海报单品四连推头陈列，给与商品最好的销售条件，民生商品，同质商品可陈列阴面，调整陈列面积。2、门店促销单品下单前及时处理以往单品库存，保证促销单品到门店不受以往单品移动平均价影响，造成毛利流失，促销力度较小等状况。3、休闲单品，部分杂粮制作假底，注意现场偷盗等易产生损耗行为，合理有序安排部分单品试吃试饮，控制整体损耗。
4、开档期间，关注促销单品销售情况，配合试吃试吃，单品介绍等活动营造良好的营销氛围，增强孤苦购物性体验，增加顾客粘度。
5、活动结束，促销单品及时调整陈列面积，陈列位置，逐步回价，切换单品进行促销，可切换同性商品促销，并与档期活动结束当晚完成切换。
6、各店人员安排，档期期间安排最多人员在岗，早晚班做好交接，低峰期及时补货，卖场货架备货充足，较少销售高峰期间进入后仓拉货，更多在卖场服务商品，服务顾客。
06
加工营销指引
熟食TOP20
素拌菜、海苔碎条、黑椒牛排(半成品)、黑椒牛排(半成品)、儿童肉松、烤鸡、卤猪头肉、芝麻烤鸭、片皮烤鸭、宫保鸡丁（半成品）、荤拌菜、卤猪蹄、天鹏虾糕(半成品)、咸鸭蛋、卤牛肉、黑椒牛排、海苔肉松、去骨凤爪、祖名嫩豆腐、老豆腐、黑椒牛柳（半成品）
包点TOP20
龙卷糕、特色蜂糕、面条、窝窝头、凉皮（大）、油条、麻油馓子、刀切馒头、葱油花卷、鸡蛋卷饼、凉皮、卡通全家福、肉包、绿豆爽、酱香饼、花卷(小）、烧卖、鸡蛋饼、炒河粉、发糕
烘焙TOP20
散装饼干、椰子小球、麻糬MZ、桃李奶棒面包240g、蛋挞、老婆饼、散装糕点、焙软面包300g、桃李醇熟切片400g、组合面包、桃酥、曼可顿超醇面包、椰丝餐包、葡式蛋挞、精致糕点、皓雪欧式披萨、桃李全麦醇熟400g、桃李迷你豆沙包、肉松卷
07
八月营销指引
一、营运工作
1、早晚市营销：早、晚市各一支，提升门店客流、带动其它品类销售提升，每周更新；
2、周营销：周一至周四各课组1~2支日常营销、周末567各课组核心单品营销提升；
3、品类植入: 季节性：月饼品类植入（广式、苏式），以现烤系列、裸装、散称、简包经营为主；增量点:包装冷熟食、包点杂粮煎饼品项补充。
4、SKU优化:各品类品项数精简梳理；
5、营运标准：门店营运标准及食安提升；
二、提升门店客流
1、品质口碑：以口感、商品卖相为主要卖点，为用户提供新鲜、安全食品；
2、时段引流：高峰时段现烤面包、现卤熟食等做时段热卖，通过现场做试吃、切配、加热等服务 ，营造现场热卖氛围；返回搜狐，查看更多
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